Τα κόκκινα της Άνοιξης: Μαρμελάδα φράουλα (συνταγή Ποντίας μαμάς)

Πανεύκολη και πεντανόστιμη μαρμελάδα που γίνεται σε ποσότητες που αγγίζουν το …άπειρο για να μην ξεμένουμε τον Χειμώνα.

Διαλέγουμε ώριμες φράουλες, τις πλένουμε πολύ καλά, βγάζουμε το πράσινο κοτσανάκι τους κόβοντας το και τις τοποθετούμε σε μια γυάλινη λεκάνη εναλλάξ με τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσουμε. Τις αφήνουμε όλο το βράδυ έτσι για  να ρίξουν τα ζουμιά τους και το πρωί μεταφέρουμε το μίγμα σε κατσαρολάκι για να το βράσουμε.

Επειδή η φράουλα είναι ιδιαιτέρως γλυκιά  από μόνη της δε βάζουμε πολύ ζάχαρη. Μια καλή αναλογία που θα δώσει την γεύση του έντονα γλυκού είναι  μισό κιλό ζάχαρη για ένα κιλό φράουλες. Οπότε όποιος δεν αγαπά τις πολύ γλυκές γεύσεις μειώνει τη ζάχαρη.

Στο κατσαρολάκι που θα τις βράσουμε μπορούμε να βάλουμε λίγα γαρύφαλλα και λίγη κανέλα για να βαρύνει η γεύση της φράουλας αλλά δεν είναι απαραίτητο για όποιον την προτιμά ατόφια. Η φράουλα από μόνη της έχει οξέα αρκετά κι έτσι ούτε η χρήση χυμού λεμονιού που είθισται στις μαρμελάδες είναι επιτακτική.

Την μαρμελάδα μας τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει  σε πολύ αραιό το σιρόπι. Τότε την αποσύρουμε και πολτοποιούμε τις φράουλες ,είτε με το μίξερ χειρός είτε με ένα πιρούνι πατώντας και λιώνοντας τες.  Ούτε αυτό όμως είναι απαραίτητο σε όποιον θέλει τη μαρμελάδα του με ολόκληρα κομμάτια φρούτου.

Στη συνέχεια βάζουμε τη μαρμελάδα μας σε ταψί κι έπειτα στο φούρνο να ψηθεί για όση ώρα χρειάζεται να φύγουν τα ζουμιά της.

Μόλις κρυώσει την βάζουμε σε καλά πλυμένα κι αποστειρωμένα βάζα, που αφού τα καπακώσουμε γερά τα γυρνάμε ανάποδα για λίγες ώρες.

Σε όσους την φτιάξουν: Καλοφάγωτη!

About Στάλα στη μνήμη

Ό,τι παρήλθε, πέρασε και δεν ξαναγυρίζει. Μ' αν είχε λάμψη δυνατή και πάλι θα φωτίζει. Κ. Καραθεοδωρή View all posts by Στάλα στη μνήμη

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: