Tag Archives: μαρμελάδα λωτού

Μαρμελάδα Λωτού με μαύρη ζάχαρη, λικέρ και κανέλα για κάθε λογής γεμίσματα

Θέλουμε 4 λωτούς γινωμένους κι ένα μήλο γλυκό και μαλακό, τα οποία αφού τα καθαρίσουμε , τα περνάμε από το μπλέντερ να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια. Το μίγμα μας το βάζουμε σε κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε με χυμό μισού λεμονιού, 2 ξυλαράκια κανέλλας και 300 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του βρασμού, ξαφρίζουμε και στο τέλος του βγάζουμε τα ξυλαράκια της κανέλας και προσθέτουμε στο μίγμα 50 ml λικέρ Grand Marnier. Σα γέμιση η μαρμελάδα αυτή μπαίνει σε τσουρέκια, κρουασάν αλλά και μας καλύπτει τέλεια για τη βασική συνταγή της πάστα φλώρα. Μπορεί δε να εμπλουτιστεί με καρύδι για τους λάτρεις του συνδυασμού. Στην παραδοσιακή της εκδοχή η ζάχαρη είναι λευκή και από τα υλικά κρατούμε μόνον τους λωτούς, το μήλο, το λεμόνι και τη ζάχαρη.
Καλοφάγωτη σε όσους τη φτιάξουν με όποιον τρόπο κι αν τη φτιάξουν!

Advertisements